Vừa thổi vừa ăn với cơm ống tre độc đáo ở Hải Phòng

Cơm nấu bằng ống tre ngọt bùi như cơm lam nhưng lại dẻo ngậy như cơm nếp nương ở vùng cao Tây Bắc. Một suất cơm ống tre ăn cùng xốt tôm, thịt kho tàu và bát canh cải nóng hổi là bữa ăn ấm áp, nhẹ nhàng trong ngày đông lạnh giá.

Ngày lạnh ăn cơm nấu ống treCơm ống tre ngọt bùi như cơm lam nhưng lại dẻo ngậy như cơm nếp nương
Lời mời đi ăn cơm ống vào buổi trưa một ngày mùa đông của đồng nghiệp khiến tôi khá tò mò vì lần đầu nghe đến món này. Hóa ra đó là thứ cơm được đựng trong khúc tre luồng cắt quá đầu mấu chừng gang tay. Khác với cơm lam là ống nứa non thon dài nướng trong lửa bập bùng và khi bóc ra có lớp màng trắng trẻo, thơm tho, cơm nấu ống tre chỉ là hấp cách thủy, không có gì cầu kỳ.

Xem thêm món ăn ngon: Nấu món bò kho 
Cơm ống tre không có cháy vàng giòn như cơm nấu bằng niêu đất hay xoong gang vùi than củi đỏ rực. Xúc từng thìa cơm đưa lên miệng, một mùi thơm dịu tỏa ra theo làn khói nghi ngút và khi nhai có vị vừa bùi vừa ngậy. Ngày lạnh cùng người thân, bạn bè ăn cơm ống tre với xốt tôm, thịt kho tàu, bát canh cải nóng hổi…quả là thú vị.
 Ngày lạnh ăn cơm nấu ống tre 1Cơm ống tre trên nồi hấp cách thủy
Đôi bàn tay đang lạnh buốt áp vào ống tre nóng hổi và xoay tròn để sưởi ấm, hay cái cách ngồi vét cơm khi ống tre còn nóng hổi đủ khiến cho nhiều người thổn thức về một thời nghèo khó đã qua, cơm hết sạch mà nồi còn nóng. Hình ảnh chiếc ống tre khiến tôi nhớ rằng nhà tôi cũng đã từng dùng vật này để đựng đũa cả trong căn bếp đất lợp mái tranh và đựng đóm cho người hút thuốc lào.
Quán cơm ống tre mà chúng tôi ăn trên phố Minh Khai, quận Hồng Bàng, TP.Hải Phòng, do Vũ Đức Thịnh (29 tuổi) mở đã được khoảng 2 tháng, thực khách chủ yếu là người làm văn phòng. Quán sạch sẽ, thiết kế khá đơn giản với hình tượng tre Việt là chủ đạo. Toàn bộ tường dán tranh tre trúc màu xanh, còn trần nhà là những tấm mành tre treo kiểu lượn sóng và xen kẽ là những chiếc chụp đèn đan bằng tre. Thịnh cũng dùng ống tre để đựng đũa, thìa, thay vì ống nhựa như nhiều nhà hàng khác.
Ngày lạnh ăn cơm nấu ống tre 2Những ống tre được dùng để cắm đũa, thìa.
Ngày lạnh ăn cơm nấu ống tre 3 Ăn cơm ống tre ấm áp ngày đông lạnh giá
Thịnh biết đến cơm ống tre khi đang theo học ngành ngôn ngữ ở trường Đại học Sư phạm Quảng Tây (Trung Quốc). Khi về nước cậu đã làm một vài nghề và quyết định vào Sài Gòn học nấu ăn để kinh doanh ăn uống. Lựa chọn cơm ống tre, Thịnh muốn làm khác biệt so với những nhà hàng nấu cơm niêu, cơm lam, cơm tấm, Sườn xào chua ngọt… Nấu cơm bằng ống tre không hề đơn giản, phải mất khá nhiều thời gian mày mò thử nghiệm, từ cách xử lý mùi tre cho tới cách hấp để cơm chín và ngon dẻo. Thịnh cho biết: “Lúc đầu làm thử, tôi thấy cơm bị vàng, ăn hơi đắng và có mùi ngai ngái khó chịu, phải bỏ đi khá nhiều và tìm cách luộc ống tre rất lâu cho thôi hết chất nhựa bên trong ra, sau đó rửa sạch, sấy khô”.
“Do ống tre dày nên phải hấp lâu thì gạo mới chín được”, Thịnh nói và cho biết ở Hải Phòng chỉ có cậu làm cơm ống tre. Nhiều người đến quán động viên cậu phát huy cách làm này. Sau lần đi ăn cùng đồng nghiệp, tôi đã nhiều lần đến ăn cơm ống tre ở quán của Thịnh. Tôi nói với cậu ấy rằng đó là quán ăn “mang làng ra phố”.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?

Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm thịt bò nhập khẩu, thịt heo nhập khẩu, thịt gà nhập khẩu, cá, rau, trái cây nhập khẩu, các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.   

Bài, ảnh: Vũ Ngọc Khánh

コメント

コメントフォーム
評価する
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット